Dolar 19,0244
Euro 20,3939
Altın 1.208,38
BİST 4.965,72
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Sinop 12°C
Çok Bulutlu
Sinop
12°C
Çok Bulutlu
Çar 11°C
Per 12°C
Cum 12°C
Cts 13°C

Boyabat Sırık Kebabı Tescillendi

Boyabat Sırık Kebabı Tescillendi
2 Ekim 2020 20:57 | Son Güncellenme: 2 Ekim 2020 20:58
A+
A-

Sinop’un Boyabat ilçesi asırlık lezzetlerinden “Sırık Kebabı” tescillendi.

Boyabat Ticaret ve Sanayi Odası öncülüğünde Boyabat İlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü ile Boyabat Belediyesi tarafından iki yıldır sürdürülen çalışmalar neticesinde asırlık lezzetlerden Boyabat Sırık Kebabı için Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde yapılan başvuru sonuçlandı.

Ticaret ve Sanayi Odası tarafından yapılan müracaat ile Boyabat Sırık Kebabı coğrafi işaret tescilini aldı.

Ürünün tanımı ve ayırt edici özellikleri arasında şu ifadelere yer verildi ” Boyabat Sırık Kebabı yörede uzun yıllardır çoğunlukla çobanlar tarafından yapılan bir kebaptır.Eşkıya Kebabı olarak da bilinir.Boyabat Sırık Kebabı en az altı aylık Karakaya ırkı kuzu ile yapılır.

Kebabın yapımında kullanılan kuzuların en önemli nedeni et kalitesidir.Karakaya ırkındaki ortalama lif sayısı diğer ırklardaki kuzuların ortalama lif sayısından fazladır.Bu farklılık kesim sonrası ette oluşan biyokimyasal değişikliklerde hızlı-glikolitik özelliği sayesinde moleküler düzeyde protein ve yağların parçalanması sonucu ete lezzer veren amino asitler ve çeşitli yağ asitlerini ortaya çıkarır ve bu da etin lezzet yönünden kalitesini arttırır.”